Biancomangiare alla mandorla

250 ml latte di mandorla

250 g albumi

1 cucchiaio di crema di mandorle

40 g eritritolo in polvere

8 g gelatina.

Scaldate il latte con l'eritritolo e portatelo ad ebollizione

Aggiungete i fogli di gelatina fatti precedentemente ammollate in acqua fredda.

Abbassate la fiamma, sempre girando aggiungete la crema.

Per ultimo unite gli albumi girando con vigore fino a che il composto si addensi.

Ponetelo velocemente negli stampi e fatelo raffreddare prima fuori e poi in frigo per almeno 3 ore.

Potete decorare con frutti rossi o fragole a seconda della stagione e se vi piace del crumble.

Potete ricreare questa ricetta anche con il cocco

Biancomangiare al cocco

250 ml latte di cocco

250 g albumi

1 cucchiaio di cocco râpé

40 g eritritolo in polvere

8 g gelatina.

Scaldare il latte con l' eritritolo e portarlo ad ebollizione

Aggiungere i fogli di gelatina fatti precedentemente ammollare in acqua fredda.

Abbassare la fiamma

Sempre girando aggiungete il cocco râpé

Per ultimo unite gli albumi girando con vigore fino a che il composto si addensi.

Porlo velocemente negli stampi e farlo raffreddare prima fuori e poi in frigo Per almeno 3 ore.