Crema cioccolato fondente e caffè

200 g di cioccolato fondente (85% di cacao)

• 900 ml di latte di mandorle non zuccherato

• 50 ml di caffè

• 100 g di dolcificante keto a piacere (come eritritolo o stevia)

• 60 g di burro

• 30 g di cacao in polvere senza zucchero

• 10 g di estratto di vaniglia

• Una presa di sale

Procedura:

1. Prendete il cioccolato fondente e spezzettatelo in pezzi piccoli.

2. In una pentola grande, mettete il latte di mandorle, il caffè e il dolcificante keto. Scaldate a fuoco medio-basso e mescolate fino a quando il dolcificante si sarà sciolto completamente.

3. Aggiungete il cioccolato fondente spezzettato al latte di mandorle. Mescolate continuamente fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto e la miscela sarà liscia.

4. Aggiungete il burro, il cacao in polvere, l'estratto di vaniglia e il sale. Continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati e la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.

5. Assaggiate la crema e, se necessario, aggiustate la dolcezza aggiungendo più dolcificante a piacere.

6. Rimuovete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente.

7. Trasferite la crema al cioccolato keto in barattoli o contenitori e mettetela in frigorifero per almeno un'ora, o fino a quando sarà ben raffreddata e si sarà addensata.

8. Servite la crema al cioccolato keto con una spolverata di cacao in polvere o con scaglie di cioccolato fondente senza zucchero, se desiderate.