Cuor di muffin al cioccolato

100 g di farina di mandorle

25 g di cacao in polvere senza zucchero

25 g di dolcificante keto a piacere (come eritritolo o stevia)

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di sale

3 uova

50 g di burro fuso

60 ml di latte di mandorle non zuccherato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

30 g di crema al cioccolato fondente senza zucchero

Procedura:

Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia per muffin con pirottini di carta

In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, il cacao in polvere, il dolcificante keto, il lievito in polvere e il sale.

In un'altra ciotola, sbattete le uova fino a renderle spumose. Aggiungete il burro fuso, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.

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Versate l'impasto nei pirottini o nella teglia per muffin, riempiendoli per circa 2/3 della capacità.

Aggiungete al centro un cucchiaino di crema al cioccolato fondente all'impasto Infornate i muffin per circa 15-18 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiteli su una griglia per raffreddare completamente.

I cuori di muffin al cioccolato con farina keto sono pronti per essere gustati! Questa ricetta ti permette di goderti dei muffin deliziosi e a basso contenuto di carboidrati. Puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni o anche in frigorifero per prolungarne la freschezza.