KETO TRONCHETTO AL CIOCCOLATO
- Chef Giorgio
- 8 feb 2022
- Tempo di lettura: 2 min
Ricetta per preparare un dessert in questo caso chetogenico, il KETO TRONCHETTO AL CIOCCOLATO Vi stupirà per il suo gusto e sorprenderà i Vs ospiti.
Facile da preparare, un dolce al cucchiaio ideale per un dopo cena.
Vediamo insieme come prepararlo:
Ingredienti
170 g cioccolato fondente al 90%
80 g eritritolo
250 ml panna da montare
40 g burro chiarificato
q.b. granella di nocciole
3 cucchiaini cacao amaro in polvere
4uova
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
Preparazione
Prendiamo 85 gr di cioccolato tagliato a pezzi piccoli, uniamo il burro chiarificato e 25 ml di panna e lo poniamo in microonde per 90 secondi, ottenendo una crema, mettiamo da parte.
Dividiamo l’albume dal tuorlo e lo montiamo a neve (aggiungiamo un pizzico di sale) aggiungendo 40 gr di eritritolo.
Prendiamo i 4 tuorli e con una frusta iniziamo a montarli insieme alla vanillina e al cacao in polvere, aggiungiamo dopo la crema di cioccolato e continuiamo con la frusta ad amalgamare il tutto. A questo punto integriamo delicatamente l’albume a neve , mescolando sempre dal basso verso l’alto, dopodiché trasferiamo il tutto su una teglia da forno con apposita carta e cuociamo per 15 minuti a 170°
Una volta cotta, facciamo freddare a temperatura ambiente. Passiamo a creare la farcia, prendiamo la cioccolata rimanente e con 25 ml di panna procediamo a scioglierla aiutandoci con il microonde per 60 sec. Facciamo freddare e iniziamo a montare la panna rimanente con l’eritritolo rimanente, non appena sarà quasi montata aggiungiamo la cioccolata fusa temperatura ambiente. Trasferiamo il tutto in una sac a poche e mettiamo in frigo.
La base che ormai sarà raffreddata la tagliamo in 3 rettangoli e ad ogni strato mettiamo la nostra farcia di panna al cioccolato, ultimando anche la parte superiore che andremo a guarnire con della granella di nocciole. Mettiamo il tutto in frigorifero in modo che si rassodi e non appena sarà compatto rifiniamo il dolce tagliando i bordi. Se preferite potete visionare il video della ricetta cliccando qui:
Per chi volesse nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
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